Scampi-mango salade
  • 20 min
  • 619 kcal
  • 2 pers

Scampi-mango salade

Ingrediënten

Voor de dressing:

  • 2 el citroensap
  • 2 el slaolie
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el olijfolie
  • 1 halve el honing
  • een halve chilipeper
  • 1 sjalot

Voor de salade

  • 100 gram salade
  • 100 gram spinazie
  • 50 gram kerstomaten
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 20 (kleine) scampi’s

 

Voorbereiding

Bereiding dressing

Snipper de ajuin en snij de chilipeper in kleine stukjes. Voeg er de slaolie, zonnebloemolie, olijfolie en honing aantoe. Breng op smaak met peper en zout en roer het geheel goed samen .
 

Bereiding salade:

Was je salade & spinazie grondig (je kan ze ook kant-en-klaar kopen). Snij intussen je mango,  avocado & tomaten in blokjes. Je kan ook opteren voor diepvries mango, deze is dan al voorgesneden.

Bak intussen je scampi’s ongeveer 3 min aan elke kant op een hoog vuur, voeg op het einde de mango toe en laat deze mee roosteren en warm worden.

Voeg het geheel toe aan je groenten en werk af met de dressing.

SMAKELIJK!

 

Voedingswaarden

energie619 kcal
eiwitten23 g
koolhydraten34 g
waarvan suikers22 g
vet33 g

Lets kickstart this healthy lifestyle!

BE 0774.902.217

Alles weten over die gezonde levensstijl?

Schrijf je dan in op onze nieuwsbrief en ontvang alles wat je moet weten om gezond te leven, eten en sporten.