Linzensalade met toast & geitenkaas
Ingrediënten
- 100g kersttomaten
- 80g gele/oranje zoete paprika
- 130g bruine linzen
- 75g geitenkaas
- 5g walnoten
- 25g rucola
- volkoren beschuit
- peper
- tijm
- olijfolie
Voorbereiding
Alweer een heerlijk gerechtje van onze diëtiste Eva Debie!
Snijd eerst de zoete paprika in kleine blokjes en de tomaten middendoor. Doe vervolgens de linzen in een grote mengkom en voeg er de paprika en de tomaten aan toe
Kruid het geheel met peper en tijm, sprenkel er wat druppels olijfolie over.
Hak de walnoten in kleine stukjes en voeg deze toe aan groenten
Smeer tenslotte het volkoren beschuit met de geitenkaas en eet het geheel samen op. Smakelijk!
Voedingswaarden
| energie | 310 kcal |
| eiwitten | 14 g |
| koolhydraten | 24 g |
| waarvan suikers | 4 g |
| vet | 16 g |
