Eenpansgerecht met kip
Ingrediënten
- 250 gram kipfilet
- 400 gram Italiaanse roerbakgroenten (te koop in de AH - koelkast)
- 400 gram mutti tomatenpulp
- 200 gram witte bonen uit blik
- 2 el cottage cheese
- 2 tl kippenkruiden
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl oregano
- peper & zout
- plantaardige bakboter
Voorbereiding
Verwarm een scheutje plantaardige bakboter in een koekenpan. Neem de kipfilet en snij deze in blokjes. Kruid deze af met de kippenkruiden, peper en zout en schroei ze dicht.
Van zodra de kip is dichtgeschroeid voeg je er de roerbakgroenten aan toe. Roerbak een aantal minuten.
Voeg er vervolgens de tomatenpulp en witte bonen aan toe. Roer alles goed dooreen en laat een vijftal minuten stoven.
Voeg er als laatste alle kruiden bij en de cottage cheese. Klaar!
Je kan dit zo eten, of eventueel met een wrap, stukje volkoren pita of libanees brood.
Voedingswaarden
| energie | 512 kcal |
| eiwitten | 44 g |
| koolhydraten | 36 g |
| waarvan suikers | 9 g |
| vet | 10 g |
