Ovenschotel van kalfsgehakt met zoete aardappel-wortelpuree
Ingrediënten
- 300 gram wortels (in kleine blokjes)
- 300 gram zoete aardappel (in blokjes)
- scheutje magere melk
- 1 tl kurkuma
- 1 tl cayennepeper
- 1 rode ui (fijngesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 paprika (in blokjes)
- 200 gram kalfsgehakt
- 1 prei (in halve ringen)
- 30 gram light gratinkaas of emmental
- peper & zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C (zet de grillstand aan).
Schil de zoete aardappel en wortelen en kook ze gaar in een kookpot met water. Wanneer deze gaar zijn prak je ze tot puree. Doe dit door de melk en alle kruiden toe te voegen. Prak het dan tot een smeuïg geheel.
Stoof intussen de ui, knoflook en paprika aan in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bakt het aan tot het gaar is. Blijf regelmatig roeren zodat het niet aanbrandt. Voeg vervolgens de prei aantoe en laat nog een vijftal minuten aanstoven.
Maak tenslotte laagjes van de verschillende ingrediënten in een ovenschaal, werk af met de kaas en zet de schaal gedurende 15 minuten onder de voorverwarmde grill/
Smakelijk!
Voedingswaarden
| energie | 482 kcal |
| eiwitten | 29 g |
| koolhydraten | 54 g |
| waarvan suikers | 15 g |
| vet | 16 g |
