Groenten-en kikkererwten ovenschotel
Ingrediënten
- 2 courgettes (in blokjes)
- 1 aubergine (in blokjes)
- 1 rode ajuin (gesnipperd)
- 2 teentjes look
- 1 blikje kikkererwten (400 gram)
- 400 gram tomatenblokjes
- 2 tl chilivlokken
- peper
- zout
- olijfolie
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Was en snij alle groenten zoals vermeld en laat de kikkererwten uitlekken.
Doe alle groenten en de kikkererwten in een ovenschotel met een scheutje olijfolie en kruid het geheel af met peper en zout. Laat deze gedurende ongeveer 35 minuten in de oven garen.
Maak intussen de saus. Dat doe je door de tomatenblokjes, de chilivlokken de peper en zout in een kookpot toe te voegen en breng het geheel aan de kook. Laat jouw saus ongeveer een 15-tal minuten sudderen op een laag vuurtje met deksel.
Wanneer je groenten klaar zijn, haal je deze uit de oven. Voeg de tomatensaus toe en klaar!
Je kan het eventueel nog afwerken met een handjevol kaas,maar dat is volgens ons niet nodig.
Smakelijk!
Voedingswaarden
| energie | 275 kcal |
| eiwitten | 12 g |
| koolhydraten | 30 g |
| waarvan suikers | 8 g |
| vet | 10 g |
