Gezonder stoofvlees

25 min + 1,5u à 3u


345 kcal
3 à 4 porties

Ingrediënten

  • 500 gram stoofvlees
  • 1 ajuin
  • 1 laurierblaadje
  • 1 volkoren boterham
  • 1 tl mosterd
  • 1 el Luikse perenstroop
  • 2 kruidnagels
  • peper & zout
  • 2 tl olijfolie
  • 2 tl plantaardige bakboter

Bereiding

Pel de ajuin, snipper deze en fruit ze in de olijfolie in een ruime stoofpot.

Verhit vervolgens een braadpan op eenhoog vuur en verhit er de plantaardige bakboter in. Schroei de stukken vlees in de braadpan tot ze een goudbruin korstje hebben. Kruid het vlees nog af met peper en zout.
TIP: zorg ervoor dat je braadpan groot genoeg is zodat je braadpan niet helemaal vol ligt. Anders verlies je  veel vocht  waardoor het vlees taai kan worden. Je kan het vlees ook in een paar keren bakken, maar dan heb je natuurlijk meer vetstof nodig wat het dan weer wat minde voedzaam maakt.

Doe de stukjes vlees in de stoofpot met de ajuin, maar hou de braadpan met aanbaksels bij en blus het met wat water. Roer alle aanbaksels van het vlees los en giet de volledige inhoud in de stoofpot met vlees. Schenk er nog wat water bij tot het vlees ongeveer voor 3/4den onderstaat. Doe er het laurierblad bij en kruid nog af met peper, zout en de kruidnagels.

Besmeer nu een grote snee volkorenbrood met scherpe mosterd. Leg de boterham in de stoofpot, bovenop het vlees, met de besmeerde zijde naar onder.

Laat het stoofvlees anderhalf tot drie uur lang sudderen op een zacht vuur. Het deksel hoeft pas op de pot wanneer je saus de gewenste dikte heeft. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Roer af en toe eens in de pot en controleer tussendoor of het vlees voldoende gaar is.

Is je vlees gaar en heeft jouw saus de gewenste dikte? Dan is je stoofvlees klaar!
Proef en voeg naar smaak nog wat peper van de molen toe en een snuifje zout.


TIP: om het geheel gezonder te houden serveer je het best met gekookte aardappelen of eventueel met zelfgemaakte frieten en een witloofsalade. Eet je het graag met appelmoes? Kies dan voor suikervrije appelmoes die je kan kopen in de Delhaize of AH.

Smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

energie345 kcal
eiwitten26 g
koolhydraten41 g
waarvan suikers2 g
vet8 g

Hey, your browser is out of date!

We've noticed you're currently using an old version of IE.
We really recommend you update your browser.